[餅乾] 巧克力碎片餅乾(杏仁核桃)

看板baking (烘培)作者elephantdog (大象狗兒)時間15年前 (2010/12/02 22:37)推噓0(0推 0噓 2→)

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大家好，第一次在這裡發文，有點害羞。其實一直都有在看這個版的文章，只是一直沒有去動手做，最近下定決心要開始學習烘培! 因為我覺得烘培可以給人帶來好多成就感，尤其是當吃的人說好好吃的時候。更主要的原因是，甜點總是可以帶給人幸福快樂的感覺! 所以，我寫了部落格，沒有任何廣告用意，只為了記錄自己學習烘培的一點一滴。與大家一起分享，也請大家多多指教! 歡迎給我批評與建議! ======================================================================== 無音樂有圖文好讀版 Sweet writer http://www.wretch.cc/blog/sweetwriter/34431521 ======================================================================== 紀念性的第一篇就由簡單的餅乾開始吧。說到做餅乾，這算是我第一次做呢! 餅乾是最容易上手也最好保存最容易帶給大家吃的東西了，所以，我選擇餅乾做為我起步的類別。有一個我很喜歡的大陸的網站，他很厲害!(君之http://blog.sina.com.cn/junsmore) 他不是專業的廚師，只是喜愛烘培的人，他從興趣到現在開始做餅乾賣，我很欣賞! 所以，我決定參考他的食譜來做一系列的東西，當作我的初學過程。因為家裡有馬麻帶回來的綜合堅果類(沒有加鹽也沒有做特殊處理，非常單純無味的堅果) ，裡面有杏仁、核桃、夏威夷果和開心果，但我拿到的時候，後面兩種已經被挑光光吃掉了...(可能因為沒有加調味料的那兩種比較好吃吧?)我只好偷偷把僅存的杏仁及核桃藏起來留著用。所以我照君之的食譜選了一個有加核果的餅乾，而且做法也非常的簡單喔! 就這樣~帶著感恩的心開始製作吧!! [巧克力碎片餅乾] 。製作開始。材料：低筋麵粉100g、無鹽奶油60g、紅糖30g、細砂糖20g、蛋液25g、堅果類40g、巧克力碎片(豆)50g、小蘇打粉1/8小勺(5ml)、鹽1/4小勺、香草精1/4小勺(可加可不加，但加了香很多!) 製作過程： <1.>奶油鮮室溫軟化後，加入紅糖、細砂糖、鹽，打發。 <2.>蛋液分兩次加入拌勻(要拌均勻後才能加第二次唷!)，之後加入香草精拌勻。(拌完之後顏色變的比較深一點點) <3.>低筋麵粉+小蘇打粉過篩加入<2.>中。 <4.>拌勻! <5.>加入切碎的堅果類(切碎好入口~)以及巧克力碎片。 <6.>再一次拌勻! <7.>用手抓小塊放入烤盤中，拍平。 <8.>放入預熱好的烤箱，以上下火190℃，烤約12分鐘，表面呈金黃色就可以拿出來了! 註： <1.>巧克力則是一般市面上lotte的黑巧克力，用黑巧克力是因為比較不甜，我不喜愛死甜死甜的感覺。一盒裡有28片，一片剛剛好都是5g!超方便!!但價錢有點昂貴，28片要100 多，不過我還是很愛~肚子痛的時候都會買來吃!是我的好良伴! <2.>由於這是我第一次使用電動打蛋器，以及我的新烤箱!所以非常之不熟悉，其實這份食譜我做了2次!第一次因為初次使用電動打蛋器著實嚇了我一大跳!所以奶油並沒有打發，烤箱也不熟悉，造成底部都焦掉了…。 <3.>餅乾一定要拍平，每個餅乾間都要留空隙喔!其實第一次做失敗也是因為我沒有拍很平!所以外面焦掉裡面卻還軟軟的。而且烤的時候他會變大一點點，所以，不留空隙的話他們就會撞在一起，就不會圓圓的好看的樣子了。心得：。第一次做餅乾，成果其實還滿滿意的!馬麻和同學都說很好吃!甜度也適中，只有一個舌頭有問題的人說不甜? 。用電動打蛋器還是很累…但我發現原來以前沒做成功是因為我沒有把奶油打發，有了電動打蛋器真的好爽!我期待打鮮奶油的那天!!哇哈哈! 。自己做的餅乾邊邊還是會比較焦，外面賣的就是整片一樣的顏色，或許是邊邊太薄了，下次記得整片盡量一樣厚應該會比較美! 。下次可以嘗試換換裡面的料，我想白巧克力配上蔓越莓乾應該超好吃!!科! 謝謝大家的收看，因為喜歡烘培，所以有Sweet writer。希望我的網誌可以讓很多人開始喜歡烘培! 畢竟甜食令人很開心! 下一次要來做軟的餅乾! 敬請期待! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.236.142