[蛋糕] 巧克力波士頓派

看板baking (烘培)作者kayfire (小刺不哭~*)時間15年前 (2010/12/14 22:21)推噓1(1推 0噓 7→)

留言8則, 4人參與討論串1/1

考完試的下一步就是烤蛋糕啊!(灑花~) 這次想要綜合媽媽很愛的戚風+我很愛的巧克力+努力想消耗的鮮奶油而波士頓派整個就是當仁不讓的首選啊! 因為家裡沒有派盤，所以只好用一般的蛋糕烤模來做蛋糕，來做個＂偽＂波士頓派網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13526764 材料(成品－八吋模一個) ＊蛋白霜－　蛋白3個　糖60克＊麵糊－　蛋黃3個　牛奶70克　低筋麵粉60克　巧克力粉20克　油35克　泡打粉1t 　鹽少許　香草精1/2t ＊奶油餡－　熱開水1t 　即溶咖啡1T 　核桃適量　鮮奶油200ml 　糖20克＊裝飾用－　糖粉適量　器具：篩網、攪拌盆、打蛋器、手提攪拌機、橡皮刀步驟： 1.混合粉類：將麵粉、巧克力粉、泡打粉和鹽混合備用 2.巧克力麵糊：將蛋黃、糖、牛奶、油、香草精與過篩的粉類混合均勻 3.打蛋白霜：將蛋白和糖打到乾性發泡 4.混合：先取1/3蛋白霜和麵糊大致混合，再將混合物倒到蛋白霜中輕柔地混合均勻 5.裝模烘烤：將麵糊倒入蛋糕模中，摔一下後放入烤箱烤40分鐘左右，取出倒扣放涼就剖　半備用 6.烘烤核桃：將核桃平舖在烤盤上，以低溫100度左右烘烤到核桃有香味飄出後稍稍敲小　塊備用　＊烘烤核桃的時候剛好可以把即溶咖啡用熱水化開，放涼後等等就可以用囉！ 7.咖啡核桃鮮奶油：在盆中放入鮮奶油和砂糖，打到大約7分發後再加入咖啡溶液和核桃　混合均勻 8.組合蛋糕：把烤好的蛋糕橫剖一半，抹上咖啡核桃鮮奶油（中間要高一點），再蓋上另　一片蛋糕後立刻拿到冰箱冷凍一小時，最後灑上糖粉裝飾就可以囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.4.44