[問題] 請推薦烘焙食譜(不需加泡打粉的)

看板baking (烘培)作者 (bananamilk)時間15年前 (2010/12/15 15:17), 編輯推噓0(0014)
留言14則, 4人參與, 最新討論串1/1
聽說泡打粉不加對身體比較好.. 之前有聽說有烘焙書,他的餅乾點心食譜是不需加泡打粉的 不知道是哪一本呢? 請大家幫忙推薦> < 最近想買一些餅干食譜,不知道有沒有哪本食譜他的配方做起來的口味大家比較能接受呢 因為自己沒有很多做餅乾的經驗,不會調整食譜 還請大家多推薦.包涵 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.145.106.178

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很多食譜裡的餅乾都不用加泡打粉啊 如果擔心鋁的問題
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周老師的新食譜 強調盡量不含添加物
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可以改用無鋁泡打粉 以我一點點做餅乾的經驗來說,如果
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該有的動作有做好[例如打發奶油]做好的成品一樣是香酥
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可口 你自己去書店親自翻一翻比較準啦~ 周老師的新書
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裡跟餅乾有關的很少,大概只有蛋黃小西餅可以勾上邊
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有本書叫 手做餅乾112道 有各種基本麵團的介紹
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周老師跟妃娟的書都是強調無添加物的,不過都不是餅乾為主
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mei說得那本應該是咖芳老闆寫得手創餅乾112道
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不過有些餅乾有泡打粉或小蘇打的確會比較酥脆或鬆脆
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對~我打錯書名了^^"
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12/28 14:55, , 13F
謝謝 我會去翻翻看的..只是很怕做出來的餅乾不合口味
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12/28 14:56, , 14F
卻不知道怎麼修改..可能要多嘗試吧 謝謝
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文章代碼(AID): #1D26kOLh (baking)
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