[餅乾]很偷懶的薑餅屋糖霜

看板baking (烘培)作者arashicamui (嵐嵐)時間15年前 (2010/12/18 02:48)推噓1(1推 0噓 2→)

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聖誕節快到了很開心的作了薑餅屋雖然我有很認真的研究過大家的食譜但製作的時候還是很隨意因為我家沒有秤子(只用量杯和直接看包裝除以分量) 但實品意外的不錯吃所以想說分享一下 < >理面是我這次作覺得可以更正的預估值先是偷懶的糖霜蛋白一顆~糖粉約250~由於忘記買檸檬~家裡有金木吉滴了幾滴還滿香的說~~然後倒到寶特瓶裡蓋緊 (搖~!搖~!搖~!) 一開始不要加太多糖粉覺得不夠稠就加糖粉不久後就可以感覺到濃稠~然後我冰在冷藏庫一小時左右黏性好~缺點是不夠雪白~果然還是要檸檬汁或白醋吧不是很喜歡糖粉的死甜味下次應該會加點香草或另外糖漿的味道 ------- 餅乾部份低筋麵粉400 泡打粉我這次放了2t很明顯太多了，餅乾異常膨脹蓋房子磚頭太厚 <下次1t就可以了吧> 薑粉少許少許的定義:大約揉好的麵糰1/4有被灑到肉桂粉少許少許的定義:大約是揉好的麵糰一半都有被灑到 (都是薄薄的一層，中間有一堆空隙就像灑胡椒粉一樣) <下次我會在下多一點點一點點的肉桂~本人愛肉桂> 全蛋一顆奶油100克~很明顯太多了~我下次會用60~70吧 <切割形狀的時候都是油> 楓糖漿50cc 紅糖1/4碗甜度沒有很高可是我覺得比較不甜咬的出肉桂味比較好吃。想要甜度高一點的我覺得紅糖在多加一點可以提高到半碗。烤箱我預熱後開上下火150~180度之間約烤20分鐘結論:不錯吃淡淡的肉桂味+薑餅味+很大很扎實小星星一顆一顆吞到肚子裡~ 可惜異常彭大了沒有餅乾的脆度+甜度可以在上昇一點點 +製作覺得太油了自己感覺不太健康附圖 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=IiRAn&b=35&f=1504975600&p=17 <以上> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.3.223 ※ 編輯: arashicamui 來自: 118.165.3.223 (12/18 02:49)