[蛋糕] 魔鬼紅茶乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者genhow1290 (琳)時間15年前 (2010/12/21 10:31)推噓3(3推 0噓 1→)

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魔鬼紅茶乳酪蛋糕圖文好讀版:http://bgo.tw/hfjwe 我常做乳酪蛋糕，家人也都很喜歡吃。尤其是弟弟，每次一聽到有乳酪蛋糕就很開心。弟弟生日指名要吃乳酪蛋糕。我想做跟平常不太一樣的乳酪蛋糕，選了吃起來較不膩的紅茶乳酪，搭配軟質巧克力。因為乳酪蛋糕要冰冰的吃才好吃，整體吃起來就像冰淇淋蛋糕外面包了巧克力脆皮一樣。裡面紅茶乳酪糖有減少許多，外面也用了黑巧克力，所以整體甜度剛剛好。加了紅茶，讓乳酪蛋糕吃起來有茶香較不膩。且此配方蛋黃加的不多(跟其他乳酪蛋糕相比)，吃起來較無負擔。魔鬼乳酪蛋糕做法：for 6吋蛋糕模(底部為活動的) 材料: A. 消化餅100g,無鹽奶油40g。B. 奶油乳酪240g,砂糖50g。C. 全蛋1個，蛋黃1個。 D. 鮮奶油120g，紅茶包2包。E. 玉米粉8g。F. 巧克力磚100g,鮮奶油50g 做法: 1. 消化餅在厚的朔膠帶中壓碎，加入溶化的奶油，鋪在6吋烤模底部，壓平壓均勻，放自冰箱冰。 2. 將紅茶包裡面的紅茶粉取出，與鮮奶油一起先加熱至70度後冷卻待用。烤箱控溫170/130 3. 奶油乳酪用攪拌器打軟，分次加入糖粉，攪拌均勻。 4. 分次加入C，攪拌均勻。慢慢加入D，攪拌均勻。最後加入E玉米粉，攪拌均勻。 5. 倒入烤模，170/130烤15min,160/120烤30min。放涼後待用。 6. 鮮奶油加熱後倒入切碎的巧克磚中，攪拌均勻，塗抹於蛋糕表面，冰於冷藏，四個小時後再食用更美味。 ps. 同樣的配方和量，也可以用8寸烤模，做成像紅茶乳酪派一樣。比較好拿、好入口。 -- My Blog:http://tw.myblog.yahoo.com/hellokittyangel-baking -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.217.234