[蛋糕] 聖誕節木柴蛋糕

看板baking (烘培)作者andykaiya (kaiya)時間15年前 (2010/12/28 10:29)推噓1(1推 0噓 1→)

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這是有圖片的網誌版 http://www.wretch.cc/blog/kaiya412/14255185 因為這次東西太多了就分開來打吧每年聖誕節都會搞一個叫木柴蛋糕的物體但是每年都失敗...就是因為有個天才說 "醬好肥喔....少點奶油啦" 所以就死了三年今年狠下心來....反正我要增加點重量所以就用完整的食譜來作瞜首先很簡單的烤個全蛋法海綿蛋糕這沒腦袋的東西就不用多說了然後是重點的奶油醬先做英式奶油醬把雞蛋跟糖打成濃稠...然後到入煮滾的牛奶牛奶裡面加入咖啡粉...因為是咖啡口味的嘛攪拌均勻後放到火上加熱...到濃稠狀 (這時候會想..誰知道多濃稠呀) 就是拿個湯匙背面沾醬用手抹出一條痕跡他不會馬上縮回去就夠了然後放涼一點...加入一坨拉庫的軟化奶油攪拌至漂亮的奶油狀..... 然後放到一邊去養細菌...製作義式蛋白霜先燒糖水....燒到一百一十度...誰知道反正就燒到他滾了不要焦掉就好然後打發蛋白...加入燒燙燙的糖水打到變冷了就好.... 第一次打的這麼好看的說XD 接下來把蛋白和奶油醬混合.. 完成漂亮的奶油醬啦然後燒鍋熱水...加糖熄火後加入酒(他說要白蘭地) 酒糖液搞定把海綿蛋糕用酒糖液打濕..塗上奶油醬把他捲起來..然後丟到冰箱去冰一下(一小時) 然後再外層塗上剩下的奶油醬切一塊下來當作樹幹的一部分然後用叉子畫上樹幹的紋路 done (原本是要拿原味奶油醬和咖啡口味交錯擠在沏面上) 省略第一次有裝飾到的說雖然好像還差了一點點....因為奶油醬塗的有點厚因為烤盤太小了...所以蛋糕也比較小下次再想辦法吧很好吃...咖啡口味加上酒...奶油醬滑順口感配上塗了酒糖液的蛋糕體..入口即化這蛋糕唯一的缺點....你一吃就會想要吃掉一整條 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.0.23