[洽特] 分享之前到台北救國團上課的心得

看板baking (烘培)作者capraziege (capra)時間15年前 (2011/01/01 06:55)推噓6(6推 0噓 4→)

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在板上潛水很久，這是第一次PO文，有問題或錯誤的話麻煩告訴我謝謝我從小就很喜歡做點心(更喜歡吃點心)，但因為幾乎都是偶爾在報上或書上看到食譜就直接照著做，很多基礎的烘焙知識我都不瞭解，做出來的成品也都差強人意今年暑假(好久了")終於下定決心要好好學烘焙，就報名了救國團開的烹飪班。因為從來沒上過類似的課程，所以我是照DM上寫的上課內容(那期會做什麼點心)來選，挑了兩堂內容比較有興趣的課(不同老師)就繳費報名去~ 結果踩到一個好雷和一個(對我而言的)壞雷。壞雷就先不提，讓我覺得報名費材料費都繳得超值得的老師姓吳(不能提我會刪掉) 老師上課前會先把點心材料印成講義每人一張，然後比較重要的技巧會先寫在白板上，等大家抄得差不多就開始示範+實作教學。我會覺得上她的課很值得是因為她會很詳細的解釋每個步驟：放材料的順序、揉麵團的方法、包饀怎麼包或像是把派皮放進模型的技巧等等…重點是她不只教怎麼做，她還會告訴你為什麼要這樣做、這樣做或不照做會有的結果是什麼。對我這個從來只照撿來的食譜胡做的人來說，她教的全是我最需要的知識。 (對照組來了)反觀壞雷老師，他上課方式比較活潑幽默，但常常是在我們和老師聊天的過程中他就混好了材料、揉好了麵團，甚至成品都放進烤箱了，然後我才發現我只是眼睜睜看著他行雲流水地做好一樣點心可是我什麼都沒學到。雖然他的講義上有寫好材料和做法，但這和我平常看到的食譜根本就是一樣的東西，材料全部準備好誰不會把它們喇一喇塞進烤箱?但就是因為要有順序、有手法、有技巧才能做出好吃的點心嘛!(忍不住激動了... 說那麼多其實只是想和板友分享我第一次(正式)學烘焙的經驗，台北的朋友們可以當做選課的參考，其他地方的朋友也可以用來看看妳喜歡什麼樣的教學方法~ 然後救國團還是有好老師啦不要一直批評它.......QAQ 選課資訊可以參考救國團的網站，還有上過一次課之後就算發現它是雷也只能退費 70%或是轉班所以選課的時候別太衝動(窮學生的心聲) 以上~有全部看完的人我感謝您(拜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.101.5