PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 餅乾邊邊焦掉了

看板baking (烘培)作者 (轉圈)時間15年前 (2011/01/16 22:41), 編輯推噓3(3推 0噓 8→)
留言11則, 3人參與, 最新討論串1/1
我是依照carol書中"葡萄乾紅茶酥餅" 但是邊邊一直烤焦 是要把溫度調降嗎? 附上照片 http://mimibrulee.pixnet.net/album/photo/133065361#pictop 有個疑問就是 我都無法跟carol一樣，餅乾的邊邊有點厚度 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=78228&prev=78418&next=78088 我的餅乾味道都ok，可是邊邊都會融化 沒有圓柱狀的感覺 希望大家可以給我意見如何改善:) -- ◣ ◣ ψ █▇▆ ◢███◣ ◣◤ 外 星 貓 ˇ 布ψ蕾 鴨 ▅█ ● ▋ ██●█● ◢◥ ψ ψ ██◤ ◣ ◥≡█▼◤◢ 沒有一百分的一個人， ψ ◢█████◤ ◥◣◢███◤◤ ˙˙ 只有五十分的兩個人 ψ ◥█████◤ ◥████ ˙●http://mimibrulee.pixnet.net/blog ◥████◤by suzzata -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.141.188
推
01/16 23:52, , 1F
我也是新手... 前幾天剛有過類似的經驗... 底部會焦掉
01/16 23:52, 1F
→
01/16 23:54, , 2F
在我家的解決方式是: 將烤盤從下層移到中層 烤箱溫度調
01/16 23:54, 2F
→
01/16 23:55, , 3F
低10度 至於邊邊沒有厚度 是不是你有去壓麵團? 我發現
01/16 23:55, 3F
→
01/16 23:57, , 4F
不要去壓它... 放進烤箱它會先自己變扁(因為重量)
01/16 23:57, 4F
我有照著做髮稍微冰過，也沒有去壓他:(
推
01/16 23:59, , 5F
如果還是太扁 你可以先把麵團稍微冰一下 不過 如果你是
01/16 23:59, 5F
→
01/17 00:00, , 6F
照carol的配方作 應該還好 不需要冰就可以了
01/17 00:00, 6F
→
01/17 00:02, , 7F
妳貼的圖 跟我略為失敗的餅乾 看起來一模一樣... 呵呵\
01/17 00:02, 7F
不過我還是好喜歡吃XD 我有調低20度試試看，還是很快就要烤焦了 時間調短又很怕沒熟:( ※ 編輯: merrycircles 來自: 140.116.141.188 (01/17 00:19)
→
01/17 19:38, , 8F
"我有照著做法『稍為』冰過" 我想說啥料理怎有"髮"稍
01/17 19:38, 8F
推
01/20 14:01, , 9F
我之前做過 沒加葡萄乾 我是揉圓 輕壓而已 做出來就跟carol
01/20 14:01, 9F
→
01/20 14:02, , 10F
的差不了多少~
01/20 14:02, 10F
→
01/20 14:03, , 11F
也是可以不壓 烤一烤也是接近半圓~
01/20 14:03, 11F
‣ 更多 merrycircles 的文章
文章代碼(AID): #1DCmEKat (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 merrycircles 的文章
文章代碼(AID): #1DCmEKat (baking)