[蛋糕] 咖啡草莓戚風

看板baking (烘培)作者polb (不理不理是我無情)時間15年前 (2011/01/25 22:19)推噓3(3推 0噓 14→)

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最近剛學會戚風蛋糕第一次的巧克力戚風還算可以至少有樣子只是扎實了點第二次大家都說好吃第三次有點鹹(我在猜沒抹鮮奶油想說要做一個送朋友我朋友就出了一道難題要吃咖啡又要草莓以下是我的配方蛋黃糊蛋50g 細砂糖50g 鹽0.25小匙油30g 牛奶20g 濃縮咖啡45g 麵粉80g 泡打粉1小匙蛋白糊蛋白80g 塔塔粉1/4小匙八分滿細砂糖60g 草莓切丁備用做法將蛋黃加入砂糖和鹽打到沒有顆粒再把油倒入打到融合時加入牛奶和濃縮咖啡再打把麵粉和泡打粉加入篩子邊篩邊打打均勻後放著烤箱170預熱接著打蛋白把蛋白加入塔塔粉打到變白後加糖的1/3在打一下後再打1/3 打到濕性發泡後要完結了在加入最後的1/3 我都打到濕性微硬(感覺手越來越沉重不像carol那麼的硬在這邊問一下濕一點吃起來就是比較濕嗎?(認真最後把蛋白挖1/3到蛋黃糊中拌勻再把剩下的也加入拌勻加入草莓丁倒入模子敲兩下(我是六吋模所以這樣會多出一碗的麵糊跟我一樣只有一個模子的人可以放在碗裡烤放入烤箱170度烤20分失敗!! 這比第一次還要挫折蛋糕上面炸掉不說模子底層全部都是爛掉的草莓濕濕的很噁心不過!! 不看草莓我吃過蛋糕的部份還算不錯想作的人可以無視草莓的部份另外偷問一下蛋糕糊裡不可以放濕料嗎? 想加草莓丁的話要怎麼辦我再想可不可以先把草莓炸乾感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.117.40

推

choubow

01/25 22:28, , 1^F

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choubow

01/25 22:28, , 2^F

01/25 22:28, 2^F

推

zabxik

01/25 22:57, , 3^F

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Junchoon

01/26 00:23, , 4^F

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因為友人說鮮奶油聽起來很肥所以叫我別加不過奶凍捲怎麼做阿是像幾分田芋頭蛋糕中間那個嗎? 拜請大神分享一下做法XD ※ 編輯: polb 來自: 114.44.117.40 (01/26 10:42)