[餅乾] Biscotti義式脆餅
圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/sili/27967833
當自己動手做餅乾後，對於陳列在架上琳琅滿目的甜點總是會忍不住多瞄幾眼，
看看會不會突然開竅變成烘培大師，做出閃閃動人的美味點心。今天要介紹的
是入門等級、輕鬆易上手的義式脆餅(Biscotti)，在星巴克裡也可以看到它的
身影，只是三片要賣45元唷!!
由來：
Biscotti是傳統的義大利點心，由於Biscotti經過二次烘烤，餅乾中的水
份都已蒸發，所以不易變質且耐保存，是早期海上航行的最佳糧食。
吃法：
Biscotti經過二次烘烤，所以口感較一般餅乾香脆。這種硬脆的口感最適合搭配咖
啡或牛奶食用，沾了咖啡的Biscotti有種格外香濃的味道，如果直接吃，也絕對是
午後磨牙的最佳點心。
材料(約做30條)：
奶油60g,
細砂糖105g,
雞蛋50g(1顆),
高筋麵粉115g,
低筋麵粉115g,
鹽1g,
泡打粉2.5g,
核桃40g,
高熔點巧克力30g
事前準備：
1. 奶油和雞蛋要先回溫
2. 核桃要先烘烤過
3. 烤箱預熱180℃
步驟：
1. 將奶油+砂糖以打蛋器攪拌均勻
2. 加入全蛋攪拌均勻
3. 加入高低筋麵粉+泡打粉+核桃+巧克力,用刮板混合均勻
4. 以刮板讓麵糰成圓形,鋪在烤盤布上,用手拍揉整成一個扁長形(高約2cm)
5. 放入烤箱180℃烘烤20-25分
Check point:按壓不會軟軟的即可
6. 拿出放涼切成約1公分寬的長條,排入烤盤中
7. 再放入烤箱170℃烘烤30分(中間要翻面)
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