[問題] 奶酪凝結的像豆花
大家好
我最近嘗試做各種不同口味的奶酪 發現一件很奇怪的事情
當我做"純鮮奶奶酪" 或是 "抹茶奶酪" 時
一切都非常正常順利 凝結的也很正常
但是....
當我用"光泉果汁調味鮮乳"想做果汁奶酪
或是 把Royce巧克力丟進鮮奶裡想做"巧克力奶酪"時
p.s. Royce巧克力就像大波露那樣 是一片的
這時候 奶酪就無法正常凝結了...orz
會變成很像一種豆花 很稀的那種
而沒有一般稍微紮實口感
我的比例都一樣 都是"兩百cc液體配上一片吉利丁"
拜託各位高手解答了 謝謝!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.246.231
※ 編輯: ghorng 來自: 114.38.246.231 (01/31 10:50)
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01/31 20:11, , 1F
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