[餅乾] 南瓜子蜂蜜脆餅

看板baking (烘培)作者j00764 (5429)時間15年前 (2011/02/04 23:07)推噓0(0推 0噓 1→)

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甜滋滋的蜂蜜，搭上熱量南瓜子，過年就是要這樣吃! 無音樂多圖網誌 http://j5429.blogspot.com/2011/02/blog-post_04.html -- 材料: I.餅乾底奶油 100g 糖粉 40g 蛋半顆低筋麵粉 180g II.上餡料白砂糖 80g 牛奶 20g 蜂蜜 35g 水飴 40g 奶油 50g 南瓜子 70g 作法: I.餅乾底 1. 奶油放至室溫，與過篩的糖粉分三次混合，用糖粉脆度會較砂糖高 2. 將一顆蛋打散，取一半的量加入奶油，這樣餅乾底會較脆，就是要它脆 3. 過篩的麵粉分三次加入2.，扮成麵糰狀後，隔層保鮮膜擀壓麵糰，擀平後折回來繼續擀，反覆三次 4. 將麵糰放在烤紙上，擀成烤盤的大小，在表面以叉子戳洞，預熱170℃烘烤15分鐘 II. 上餡料 1. 水飴、蜂蜜、牛奶倒入鍋中加熱，糖分三次加入煮到滾，並呈現焦糖色 2. 呈焦糖色後轉小火，加入奶油 3. 奶油全溶後，關火，加入南瓜子，迅速拌勻後倒到烤好的餅乾底上 4. 整好後，烤箱預熱170℃，烘烤20分鐘 5. 烤好後立刻取出，將餅乾切成等分，涼掉之後麥芽超黏就不能切了好囉!!! 放涼就口以粗了:P 真的很胖耶! 不過，麥芽糖涼掉真的不好洗，跟奶油混在一起後，洗個鍋子也會流大汗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.124.99.95