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[問題]甘納許太硬

看板baking (烘培)作者 (宋亨利)時間15年前 (2011/02/10 02:37), 編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
昨天嚐試了作甘納許,想自己做個手工巧克力送人 今天檢查成品時發現從冰箱拿出來的甘納許很硬 跟想像中Q軟的感覺不一樣,請問可以再把它融化 一次再加鮮奶油嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 81.102.111.12
推
02/10 09:37, , 1F
可以 不要碰到水就好
02/10 09:37, 1F
推
02/10 11:12, , 2F
家用冰箱的溫度跟功能跟巧克力專用冷藏櫃的並不相同
02/10 11:12, 2F
→
02/10 11:12, , 3F
除非你確定要一拿出冰箱就食用,不然調到從家用冰箱拿
02/10 11:12, 3F
→
02/10 11:13, , 4F
出後即食就已經是夠軟的狀態的話,可能在室溫放沒多久
02/10 11:13, 4F
→
02/10 11:14, , 5F
就融了喔 (雖說現在室溫多在25度內~)
02/10 11:14, 5F
推
02/10 12:25, , 6F
你的Ganache比例?
02/10 12:25, 6F
→
02/10 19:17, , 7F
標題錯誤，請速修改
02/10 19:17, 7F
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