[點心] 充滿愛心的手工松露巧克力

看板baking (烘培)作者eniine (燕)時間15年前 (2011/02/14 17:02)推噓6(6推 0噓 4→)

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今天在朋友的FB上看到的圖文並茂很清楚喔！今天我回家也要來做看看～家裡有之前用剩的巧克力磚，終於派上用場了！圖文並茂版 http://goo.gl/9JOq6 松露巧克力的製作步驟： 1.把巧克力和無鹽奶油、杏仁切成細碎小塊狀，各自盛盤後，先擱著備用。 (小叮嚀：直接把巧克力放在砧板上切，巧克力會卡在砧板上，不易清洗，因此可先在砧板上鋪2~3層厚的妙潔鋁箔，防止巧克力沾黏，而且巧克力切好後，還可直接把巧克力倒進碗裡，避免巧克力灑出。換切杏仁時也不必洗砧板，更換鋁箔就可以了！) 2.把切碎的巧克力隔水加熱，用中小火開始煮，過程中要不斷攪拌巧克力，直到巧克力完全溶化。 3.巧克力溶化後，再倒入鮮奶油不斷攪拌，讓巧克力和鮮奶油完全混合在一起。 4.接著加入切塊的無鹽奶油，繼續拌勻至無鹽奶油融化，然後關火。 5.最後倒入杏仁碎片，把杏仁碎片跟巧克力均勻的攪拌。 6.然後把巧克力擱置一段時間，等溫度稍降之後，再把巧克力蓋上妙潔PE保潔膜，放進冰箱，冰約50~60分鐘，讓巧克力冷卻 7.巧克力冷卻後，就開始製作巧克力丸。首先在碗內倒入少許的可可粉，並準備一雙筷子，夾取巧克力丸用。 8.先在桌面鋪上妙潔PE保潔膜，接著用圓湯匙挖起適量的巧克力，用另一支湯匙撥到妙潔 PE保潔膜上，用妙潔PE保潔膜把巧克力揉捏成圓形。 (小叮嚀：直接用手搓揉巧克力，可能會因為手溫(手汗)的關係，讓巧克力稍為溶化變得黏黏的，而且比較不衛生，因此可用妙潔PE保潔膜揉巧克力，不但乾淨又可以保持巧克力的口感喔！) 9.接著在桌上鋪張妙潔萬用料理紙，把搓圓的巧克力丸放進可可粉的碗內，均勻的裹上可可粉後，用筷子夾起放到妙潔萬用料理紙上。 (小叮嚀：因為可可粉的粉末很細，鋪層妙潔萬用料理紙可防止可可粉亂散，還能避免可可粉因為潮濕結塊，沾黏在盤子或桌面上，保持裹粉後的美觀。) 10.最後，一球一球完成後的松露巧克力，用可愛的鋁箔紙包著，防止裹好的可可粉散開，再放進可愛的小禮物袋或小禮物盒中，充滿愛心的手工松露巧克力就大功告成囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.131.196