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[問題] 製作松露巧克力的問題

看板baking (烘培)作者 (喂!你想太多了)時間15年前 (2011/02/25 19:29), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
留言6則, 6人參與, 最新討論串1/1
請問松露巧克力的鮮奶油可以改成植物性的嗎? 想做柳橙口味的,可否直接加柳橙汁下去就好不要加皮(怕影響口感) 多謝!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.83.17
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鮮奶油要加熱~應該不可以換成植物性的!
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鮮奶油好像遇到加熱用的時候就不能用植鮮
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推
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為什麼要用植物性的？
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推
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建議加君度酒(橙酒)代替果汁會比較好
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推
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可以 加熱時要稍微攪拌 避免脂肪分離
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上次我不小心用成植鮮，有造成油水分離的狀況
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