[麵包] 我的手作料理--芝麻bagel
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25996071
它可以當早餐夾個果醬夾個起士,蛋或生菜夠營養又有飽足感,
沒事拿個來嚼嚼當零食超有嚼勁,小朋友放學後的點心,口味非
常多元,芝麻,葡萄乾,蔓越莓,核桃........
先把中種的麵粉,水,乾酵母拌勻發酵成兩倍,大約50分鐘,再與
主麵糰的麵粉,水,糖,鹽攪拌至光滑加入奶油繼續攪拌至拉出薄
膜狀態,最後放進黑白芝麻揉拌均勻,蓋上鋼盆醒15分鐘,再分割
80g一個個滾圓後,搓長條兩端再相扣,排盤做最後發酵30分鐘
備一鍋滾水加入1大匙糖,然後汆燙貝果20秒即可,用漏勺撈出來
瀝乾水分排盤進預熱好的烤箱,上下火200度15分鐘,可以一次多
做點放冷凍庫,要吃時候用電鍋蒸5分鐘,更好吃運用變化就能做
出各式美好口味的貝果三明治.
材料 中種麵糰 高筋麵粉120g 水68g 乾酵母4g
主麵糰 高筋麵粉280g 水120g 糖32g 鹽4g 奶油32g
黑白芝麻24g
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