[問題] 用costco鬆餅粉做雞蛋糕?

看板baking (烘培)作者psl7634 (大毛)時間14年前 (2011/05/19 08:21)推噓1(1推 0噓 2→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

再問問題前先跟大家說因為某些需要買了下圖這個鐵模 http://tw.bid.yimg.com/ac/d8/40/f24405391-ac-6210xf3x0600x0395-m.jpg

而該商家給的配方是 1.鬆餅粉200g 雞蛋1個牛奶(鮮奶油) 120ml 糖少許(或可不加等烤好後沾果醬.蜂蜜) ,以上材料約可做30個左右. 2.將蛋和牛奶倒入鋼盆中攪拌,再加入鬆餅粉攪拌均勻. 分量的確是差不多30個左右但非常的稠沒有辦法像路邊雞蛋糕麵糊這麼稀可以到的很順利所以我又再加了適當的牛奶讓他希一點但不管是原本的配方和我稀釋的配方都有點怪怪的不知道是不是因為鬆餅粉的關係吃起來就是有味道的麵皮很紮實沒有雞蛋糕的膨鬆感且不曉得是不是溫度還是配方攪拌時不夠細膩所以麵糊下去一下子就會冒泡我是要做韓式雞蛋糕(中間加一顆蛋我做小的是要加鵪鶉蛋) 而外蛋糕體是像傳統雞蛋糕這樣我買的鬆餅粉是COSTCO 大包藍色的那種誰能指導我一下嗎QQ 如果以該鬆餅粉做是要如何調整呢? 如果真的無法避免要改正統的雞蛋糕粉配分又有哪些建議呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.134.93 ※ psl7634:轉錄至看板 cookclub 05/19 08:21