[點心] 天鵝泡芙

看板baking (烘培)作者jymch (jymch)時間14年前 (2011/06/06 07:20)推噓2(2推 0噓 1→)

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有圖無音樂網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2011/06/blog-post_05.html -------------------------------------------------------- 心裡一直記掛著冰箱裡沒用完的半包鮮奶油，左想右想拿來當泡芙內餡正好，之前做過圓圓小小的泡芙，這次換個造型，把泡芙變成天鵝。 ◎食材(約7個小型泡芙)－總熱量：650卡低筋麵粉-----------------------------------------45g 奶油---------------------------------------------28g 水-----------------------------------------------50g 蛋-----------------------------------------------1.5顆鹽-----------------------------------------------一小撮 heavy cream--------------------------------------50c.c. 糖-----------------------------------------------10g 無糖巧克力粉-------------------------------------10g ◎作法： 1. 將水及奶油放入鍋中以中火煮至沸騰。 2. 加入麵粉快速攪拌，攪拌至均勻成團即可關火，稍微放涼一點再進行第3個步驟，以免蛋一入鍋就半熟了。(動作要快，不要像我慢吞吞的鍋底有點燒焦...) 3. 分次加入打散的蛋拌勻，變成軟軟濕潤的麵團。 4. 預熱烤箱400°F。 5. 把麵團裝進塑膠袋裡，邊角剪個小洞，在塗油的錫箔紙上，擠圓及2的形狀，因為麵團很軟，所以我擠得有夠醜，下個要買的道具就是擠花嘴了。 6. 溫度調至400°F，烤約15分鐘，中間千萬不要打開烤箱，不然泡芙就澎不起來了。 7. 在等待泡芙冷卻的時間來做鮮奶油，將heavy cream、糖、巧克力粉放進無水乾淨的碗中，死命的打打打，打約10分鐘就會慢慢凝固變成鮮奶油。 8. 把泡芙對切成上下兩半，下半部擠上奶油，放上2，就是天鵝的頭跟身體。再把泡芙的上半部從中間切成兩半，放在奶油上調整角度，就變成翅膀了。因為手實在是不夠靈巧，溫度也沒控制好，結果每隻天鵝的脖子都又粗又黑，就像是曬傷的白天鵝，早知道就加點巧克力粉，直接讓它變成黑天鵝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.164.55.88