[麵包] 地瓜麵包&鮪魚堡
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材料：
高筋麵粉 250g
水(鮮乳) 150g
糖 30g
鹽 一小匙
酵母 5g
地瓜泥 150g
奶油 15g
湯種：
高筋麵粉 25g
煮沸的水 25g
餡料：
綿綿的地瓜泥 適量
鮪魚 適量
...etc
做法：
1 將湯種的材料拌勻 冷藏靜置2小時以上
2 將水、糖、酵母、地瓜泥一起加入拌勻
3 再加入高筋麵粉、鹽拌成團再加入湯種麵糊 拌至麵糊消失
4 再加入奶油 揉製出薄膜狀
5 麵團發酵至2倍大 (天氣熱約半小時就可以了)
6 分成6個小麵糰 滾圓 醒約5-10分
7 3個麵團包入地瓜餡 3個整成橢圓狀 發酵約15-30分
8 烤箱預熱180度 烤約25-30分
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