[蛋糕] 樹苺白酒乳酪蛋糕
圖(http://thehanalife.blogspot.com/2011_06_01_archive.html)
這是上次去水蜜桃園的途中買到的樹苺，吃起來超級酸，所以我想樹苺搭上上次的百花之
丘白酒應該很適合做成夏天的甜點！
材料(9吋)
卡夫奶油乳酪兩塊
無鹽奶油100g
砂糖160g
雞蛋2個(106克)
低筋麵粉(香格里拉)2大匙
樹苺100g(沒有的話選酸一點的莓果類代替)
白酒500cc(百花之丘-青粹果香)
消化餅乾170g
融化奶油70g
餅乾底：鋪上烘焙紙，再將融化奶油、和敲碎成粉狀的消化餅混合平鋪蛋糕模型底部，放
到冷藏冰硬。
白酒煮樹苺：白酒家樹苺煮到收汁剩１００ｃｃ，把籽挑出來放涼，要不然打發的奶油乳
酪會融化。
蛋糕體：
奶油乳酪、奶油兩者一起打軟，在加入細砂糖，要不然細砂糖會亂飛，打到體積變大就可
以加入蛋液，蛋液打散後分三次加入乳酪糊裡，加入樹苺汁打勻，加入２大匙低筋麵粉，
快速拌勻，倒入模型裡，１７０度烤３０分鐘後，把剩下的樹苺擺在蛋糕上輕壓一下，不
可以壓太大力，要不然就沉下去了！之後表面用鋁箔紙蓋起來再烤１小時半，拿掉鋁箔紙
後，在上色一下，就ｏｋ了！
※上色的時候要在旁邊看著，要不然就會跟我一樣焦黑。
※記得一定要鋪烘焙紙，因為我每次都忘記，結果邊都超醜且很難脫模。
在烤之前的麵糊是漂亮的粉紅色，但烤了之後粉紅就消失了！還好樹苺的地方有出現令人
著迷的粉紅，話說我好想換烤箱啊！口味非常的酸甜，是適合夏天的乳酪蛋糕，下次我要
用別的莓果在試一次，一定要烤出漂亮的表面！
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