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[問題] 酥脆的幕斯餅乾底作法

看板baking (烘培)作者 (璃天)時間14年前 (2011/06/12 16:36), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 4人參與, 最新討論串1/1
原PO人在澳洲，前幾天吃到一個非常美味的巧克力幕斯，尤其是那餅乾底讓我念念不忘… 一般上看到幕斯都是蛋糕底，餅乾底大多是起司蛋糕類而且是用消化餅 這個店家使用的餅乾底我吃起來感覺很像金莎裡面那層餅乾，剝碎然後用融化巧克力成型 的感覺。 酥脆的餅乾底配上濃厚的巧克力幕斯簡直是人間美味 實在很想要自己也做一次看看，版上有沒有神人知道那是怎麼做的？ 感謝大家<(_ _)> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.50.106.163
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06/12 16:49, , 1F
威化餅?
06/12 16:49, 1F
推
06/12 18:46, , 2F
應該是加了巧克力的沙布蕾, 一種法式餅乾. 因為原PO
06/12 18:46, 2F
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06/12 18:47, , 3F
有提到像金莎, 有可能還有加了堅果
06/12 18:47, 3F
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06/12 19:05, , 4F
google了一下，好像真的是sunnypie講的沙布蕾，可是還是找
06/12 19:05, 4F
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06/12 19:06, , 5F
不到食譜…（淚奔）下次去書店找法式甜點書，感謝解答的兩
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06/12 19:06, , 6F
位版友～
06/12 19:06, 6F
推
06/12 19:33, , 7F
你用pate sable去古狗可找到英文食譜
06/12 19:33, 7F
多謝sunnypie大～我找到了！（正確名稱應該是pate sablee?) 附上中譯食譜 材料： 1又1/4杯低筋麵粉、1又1/4杯糖粉、半杯杏仁粉、1/4茶匙鹽、1/2杯奶油、1個蛋 作法： 1.在鋼盆裡將粉類全部混合過篩 2.用刮板或食物處理機把奶油切入粉類，直到成品成粗砂狀，奶油最大塊是豆子大小 3.混入打散的蛋入2，攪拌至成團即止 4.麵團分兩半冷藏數小時備用 ＊這份量可以做兩個派 ※ 編輯: alufish 來自: 210.50.106.163 (06/12 23:08)
推
06/14 22:51, , 8F
請問一杯大約多少?? 因為後面配一個蛋 沒有比例@@
06/14 22:51, 8F
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