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[問題] 製作乳酪蛋糕，材料丟的順序

看板baking (烘培)作者 (negative)時間14年前 (2011/12/26 16:33), 編輯推噓1(1推 0噓 12→)
留言13則, 4人參與, 最新討論串1/1
我查到的食譜清一色都是乳酪常溫放軟，然後加砂糖拌勻，再加其他東西 可是這幾天實在冷到爆炸，我放了一兩個小時 奶油乳酪還是硬的跟黏土一樣，砂糖倒下去肯定分的清清楚楚 大部分的解決方法都是隔水加熱以利軟化 可是因為我是一個人住外面單人雅房，沒有隔水加熱用的器材 所以主要想請問，可以先把後續的材料加進去(鮮奶油+牛奶+吉利丁) 等材料變成糊狀之後再加砂糖？或是利用牛奶融化砂糖再加進其他材料裡面？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.209.208
推
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砂糖應該會融化，我之前有試過應攪。是OK的，不過手會酸
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你要做的應該是免烤的對嗎?你有辦法把吉利丁加熱，應該也行把
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砂糖用融
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是免烤的沒錯，吉利丁我是把牛奶拿去7-11加熱再丟進去
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講個題外話，我覺得乳過隔水加熱或後會有一些小塊的東西
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砂糖的話，我還不敢把整碗起司帶去7-11邊攪邊微波 orz
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冷的攪打乳酪雖然辛苦但是質地比較均勻
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是喔!!! 下次試試硬攪看看，謝謝 :D
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那你可以把砂糖放在牛奶裡面微波，吉利丁泡軟在放進去
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奶油乳酪丟到電腦主機上...反正會發熱的機器會軟得比較
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快一點 切小塊一點也有助軟化吧
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前一個禮拜作是裝在碗裡 丟到飲水機上面 效果還不錯 XD
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我是都做要烤的 奶油乳酪問題 就丟去隔水加熱就好了 @.@
12/28 09:32, 13F
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