[點心] 法式杏仁草莓塔
http://peaberry.pixnet.net/blog/post/65372763 有照片無音樂
天氣熱除了檸檬蛋糕外，最想吃的大概就是草莓塔了吧! 看那鮮紅欲滴，
粒粒飽滿的草莓一顆顆排列在杏仁餡的塔皮上，光視覺就是一大享受!
在市場上，5月因為是草莓盛產季節，一盒0.5kg才1歐，滋味很甜美。
這食譜的內餡不是常見的卡式達餡 (法文: creme patissier ，中文可直譯
為"糕點師傅的奶油")，而是杏仁餡，帶著濃濃的杏仁味，和草莓很搭，
吃起來稍硬，所以不必擔心冰在冰箱裡塔皮會濕掉，很適合先做起來，等要
食用前再把草莓排上去，可以保存更久喔!
塔皮(Pate sablee)是法國的婆婆教我的，分量非常好記，很容易上手，可做
成約直徑26cm塔皮1個:
低粉 250g， 糖125g，冰奶油(切小丁)125g，蛋1個，鹽1t
1. 低粉+奶油+鹽+糖用手指搓揉製麵糰成砂狀，把蛋加入快速的用手揉成一個
麵糰，放冰箱1h。
2. 1.拿出來灑上一點麵粉，用桿麵棍(我都用酒瓶)桿成均勻的圓形狀，鋪在塔
模上，用叉子在塔皮上插滿小洞，放冰箱備用。
杏仁內餡:
杏仁粉 120g，蛋3個，糖50g，奶油30g，橘子花精1t
1. 杏仁粉+糖+奶油放在小鍋裡小火加熱拌攪，一邊緩緩加入打散的蛋 (小心不
要變成蛋花)。
2.全部拌均勻就可離火，加入1t橘子花精(or香草精/蘭姆酒)即可
組合:
1.將杏仁內餡倒入冰冰的塔皮上，入預熱烤箱中層180度/20-30mins烤熟。
2.塔出爐先放涼再入冰箱冰，食用前排上洗乾淨切半的草莓即可食用!
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