[麵包] 大便麵包

看板baking (烘培)作者shwujiuan (emotional emptiness)時間14年前 (2011/06/27 13:54)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/shwujiuan/27734896 全名應該是”鮮奶燕麥葡萄汗水麵包” 在大熱天裡揉麵糰真不是普通的累而且滿頭大汗，要揉到可拉出薄膜真的是很挑戰，我的毅力還是有待加強，雖然揉不出完美的麵糰，但也烤出了香噴噴的”造型”麵包，吃起來很Ｑ也吃的出鮮奶和燕麥片的香味，也比外面賣的乾淨又健康囉～材料低粉　500g 燕麥片 50g 砂糖　100g 鹽　　5g 奶油　30g 牛奶　360g 葡萄乾適量酵母粉 7g 作法全部材料攪拌均勻，拌揉至麵包表面發亮，進行第一次發酵一小時膨脹約一倍大後，再將麵糰分割成小麵糰滾圓，靜置３０分鐘再把麵糰桿成長扁平狀加入葡萄乾捲起來（捲成便便的功力就看個人了）最後放入烤盤裡，發酵約半小時至一小時，待麵包發酵約一倍大入烤箱， 200度約烤15分鐘 (注意表面上色就好別烤焦) (土司待其發酵至烤模九分滿，入烤箱，200度約烤35分鐘) -- 關於我 http://www.wretch.cc/blog/shwujiuan 「這就是我的祕密。它很簡單：只有用心靈，一個人才能看得很清楚。 ; 真正的東西不是用眼睛可以看得到的。」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.117.10 ※ 編輯: shwujiuan 來自: 112.105.117.10 (06/27 13:55)