[麵包] 香蕉核桃土司
圖文網誌篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/32833148
最近香蕉非常的便宜，但是也成熟的特別快，將餐桌上五根
熟透的大香蕉以食物調理機打成香蕉泥，加入一大匙檸檬汁拌勻
存放冰香後，開始考慮以它來烤餅乾？烤蛋糕還是鬆餅？這些都
是容易發胖的食物，要遠離誘惑啊！所以決定就以它來做土司當
早餐了。
土司烘烤時香氣四溢，12兩、24兩各一的兩條土司出爐後，
馬上被嗑掉一半，香甜鬆軟的土司加上核桃的香脆，難怪一口接
一口欲罷不能。
香蕉核桃土司〈12兩、24兩各1〉
材料：核桃150g
中種麵團：高筋麵粉350g 酵母1t 水220g
主麵糰：高筋麵粉400g 酵母1T 糖90g 奶粉40g 奶油70g
香蕉泥250g
作法：
1、將中種麵團的材料揉成糰，放在室溫中30分鐘後，再
放進冰箱內低溫發酵.24小時。
2、核桃放進烤箱中以150℃烤10分鐘，烤香冷卻後剝塊備用。
3、將中種麵團由冰箱中取出，放在室溫中回溫一小時備用。
4、主麵糰的材料除了奶油外，加入剝成小塊的中種麵團揉
成糰，再放進奶油繼續攪拌至延狀態後，發酵至兩倍大。
5、將麵團分割為每個200g,，滾圓鬆弛10分鐘後。
6、麵團桿平灑入核桃後，整形放進土司模中做最後發酵。
7、麵團發酵到土司模9分滿時，送進預熱好200℃的烤箱中，
烤約30- 35分鐘即完成。
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※ ssp760:轉錄至看板 cookclub 06/28 22:18
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