[麵包] 我的手作料理--巧克力麵包
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26023834
重甜重奶油又大量的蛋所組合的普力歐修麵糰,再包進高溶點巧克力豆,
整個香甜到不行,光是出爐時的味道就夠迷人了,可以打敗嗜甜食者,尤其
咬到巧克力時更會尖叫.
混合中種麵糰的材料,揉勻成糰放室溫發酵成兩倍大,約40分鐘.
再混入主麵糰的材料除了奶油以外,攪拌至光滑狀再加入奶油,攪拌至薄膜
狀,放桌面蓋個蓋子延續發酵15分鐘再分割滾圓,擀麵棍擀成長方形包進巧
克立豆捲起成長條型,接著排盤進行最終發酵45分鐘,送進預熱好的烤箱上
下火180度18至20分鐘,出爐撒上防潮糖粉裝飾,好吃的巧克力麵包完成了.
中種材料 高筋麵粉105g 水60g 鮮酵母14g
主麵糰材料 高筋麵粉245g 可可粉18g 水70g 鹽4g 糖63g 全蛋70g
奶粉14g 奶油70g
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