[點心] 義式馬斯卡彭奶酪慕斯
http://peaberry.pixnet.net/blog/post/68986339 有照片無音樂
今天婆婆和我做了兩道甜點準備宴客，Panacotta Mousseuse是其中一道，Panacotta是義
大利的甜點，通常是由鮮奶油、牛奶、糖和吉利丁融化做成。這個食譜是在某法文雜誌上
刊登的，做成慕斯口感，多加了Mascarpone和打發蛋白，嚐起來又多了一份creamy感且入
口即化，搭上了Amarena(糖漬櫻桃)一起吃，帶點酸甜的口感讓人不容易膩口。喜歡
Panacotta的話也可以試看看這個慕斯版。
Panacotta Mousseuse 4人份
Mascarpone 150g，蛋白2個，液狀鮮奶油15cl，牛奶10cl，吉利丁片3片，香草糖粉1包，
糖60g
1. 吉利丁片先泡冰水軟化，擠出水分備用。
2. 牛奶和鮮奶油小火加熱到微滾，離火後把吉利丁加入一起攪拌到全部融化，把
Mascarpone+糖+香草糖粉也一併加入攪拌，放一旁冷卻。
3. 蛋白用電動攪拌器打到硬性發泡，慢慢的和2.攪拌均勻，倒入容器內放冰箱約4h
凝固。
4. 脫模時，可把奶酪杯浸在熱水幾秒後，用薄刀在奶酪和杯緣間劃上一圈再倒扣即
可順利脫模，可以搭配薄荷，水果或焦糖一起食用。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 82.248.47.180
baking 近期熱門文章
10
16
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
