[蛋糕] 濕潤輕柔的法式巧克力蛋糕

看板baking (烘培)作者peaberry (OZ)時間14年前 (2011/08/03 05:52)推噓0(0推 0噓 1→)

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http://peaberry.pixnet.net/blog/post/70045797 圖文對照無音樂版這個巧克力蛋糕很簡單，成品又非常美味好吃，不用麵粉只需要玉米粉，吃起來有著巧克力的濃郁，卻沒有一般蛋糕的厚重甜膩，極力推薦!!這是法國玉米粉"MAIZENA"的食譜，上面寫著是Madame Roussel 的秘密巧克力食譜大公開，這位馬旦我也不知道是何方神聖，但這食譜做出來的蛋糕在公婆家一直非常受到歡迎，大人小孩都很愛。這次我用咕嚕霍夫的小型矽膠模去烤，不僅好脫模，一個一個小小胖胖的蛋糕又顯得更加可愛，中間的洞擠了點鮮奶油，再放上一顆莓果，灑上一點巧克力粉就是簡單又受歡迎的蛋糕啦!連不喜歡巧克力的愛爾蘭朋友都極為喜愛。一起來看看食譜吧! MAIZENA的濕潤輕柔巧克力蛋糕約11個中小型模室溫奶油125g，黑巧克力125g，糖100g，香草糖2包(7.5gx2)，牛奶3T，玉米粉70g(7平匙) ，蛋3個，發泡粉1/2t 1. 黑巧力和牛奶放在小鍋子裡小火融化。 2. 另一個大盆子裡，加入室溫奶油+糖+香草糖和蛋，用攪拌器拌勻，再慢慢加入1. 和玉米粉以及發泡粉，繼續攪拌至麵糊呈現光滑均勻濃稠狀。 3. 蛋糕模鮮上一層奶油，再平均倒入麵糊，表面可用沾冷水的湯匙背面稍稍抹平，將蛋糕模放在注入熱水的烤盤中，送入預熱160度烤箱約30分鐘，趁熱脫模並放涼，好吃到灑小花轉圈圈的巧克力蛋糕就完成囉!! p.s. 1. 蛋糕模可大烤小，看個人喜好，這大約是6人份。 2. 原始譜寫著烤45分，但這裡烤箱火力強，我只烤了約35分，有點乾，要更濕潤的話烤個25-30分即可，但還是要看個人烤箱去調整囉~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 82.249.174.78 ※ 編輯: peaberry 來自: 82.249.174.78 (08/03 06:21)