[點心] 七夕的法式烤布蕾
圖文好讀版: http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10794375
今年的情人節
想說不要總是烤蛋糕 應來點不一樣的
想到BF好像滿愛吃烤布蕾
那就來找食譜吧!!!
我採用Carol香草烤布丁的食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=68010
再將原食譜焦糖的部分放在杯底
改為用噴槍的方式焦化成焦糖放在上層
就成了我送給BF七夕的法式烤布蕾~~情人節禮物啦!!!
法式烤布蕾
材料(原食譜通通減半，再做了一些調整)
全蛋2顆
(Carol說，蛋是軟硬的關鍵，愈多愈硬，所以原食譜減半後，我多加了半個蛋)
蛋黃1個
牛奶275g
細砂糖25g
香草粉3g(原食譜用香草莢)
步驟:
1.將鮮奶、細砂糖放入鍋中加熱，輕輕攪拌煮至砂糖融化關火，放至微溫
2.雞蛋用攪拌器打散後加入香草粉拌勻
3.微溫的牛奶一點一點慢慢加入打散的雞蛋液中，一邊加入一邊攪拌
3.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
4.將雞蛋牛奶液倒入烤盤中約8分滿
5.放入深烤盤中，烤盤注入沸水，水深至少至烤布蕾烤盤的1/2高度
6.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-35分鐘
小提醒:烘烤時間會與蛋液的高度有關
7.時間到就輕輕搖晃一下杯子，看看是否還有液體晃動，若沒有即可出爐
8.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
小提醒:如果杯子沒有蓋子，表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱，避免乾燥
9.從冰箱拿出來後，表面撒上細砂糖，稍微用手指將砂糖鋪平後，
用噴槍焦化成脆脆的焦糖就完成啦!!!!!
小提醒:細砂糖愈多，焦糖的表面會愈厚愈脆喔~~
(我撒超多，我愛厚厚的焦糖啦!!)
小小提醒:
烤過頭、烤盤中的水高度不夠、溫度太高，都會造成表面都容易裂開喔
熱水放滿一點，時間不要設定太長
時間到就必須看看布丁是否還有晃動
要確定有沒有熟
還可以用一根細竹籤插入
如果沒有蛋液流出就表示熟了
如果已經不晃了就可以出爐
(稍微有一點晃也沒有關係 讓布丁出爐後直接在沸水中放到涼，這樣也比較不會烤裂)
話說法式烤布蕾也小小的折騰我一下
因為carol提醒大家
烤盤注入沸水，熱水一定要放夠滿
水深至少至布丁烤盤的1/2高度
偏偏…..我沒有夠深的烤盤
變得我要加沸水至差一點點即將滿出來的程度才能放進烤箱
光是要放進烤箱
我就被燙到好幾次
中途也因為擔心水不夠深
好怕中間會裂開
成品會不好看
結果結果
老天爺對我真的很仁慈
成品非常漂亮
表面脆脆的焦糖也烤的恰到
脆脆的焦糖與布蕾兩者一起在口中輕輕咬碎融化
有一種超級幸福的感覺
甜甜蜜蜜蔓延到心裡
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