[點心] 綜合莓果塔~~
歐歐歐
又有人生日哩!!!!
所以小胖胖又開始做甜點啦~~~
不過因為廚具都賣得差不多了
只好很克難的做了這個小塔兒~~~
有圖無音樂網誌版~
http://libraccc25.pixnet.net/blog/post/73804325
食譜 : 參考Carol~ 再很不專業的做了一些小變化~~
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/
材料 : A. 塔皮: 無鹽奶油 150g
低筋麵粉 150g
椰子粉 100g
糖粉 50g
蛋黃 2個
牛奶 15g
鹽 一咪
泡打粉 1/2小匙
香草精 1/2小匙
B. 卡士達醬: 卡士達粉 4大匙
糖 4大匙
鮮奶油 300ml
牛奶 800ml
C. 杏仁奶油餡: 無鹽奶油 60g
糖粉 60g
杏仁粉 100g
全蛋 1顆
D. 覆盆子淋醬: 冷凍覆盆子 200g
糖 60g
檸檬汁 15g
吉利丁 2片 (約3g)
E. 裝飾: 草莓~藍莓~薄荷葉~
步驟 : A. 塔皮:
1. 奶油丁打成乳霜狀+糖粉+蛋黃+椰子粉+低粉+鹽+泡打粉+牛奶+香草精
用刮刀拌勻,冷藏1hr (在每個+前都要拌勻唷~)
2. 鋪在派盤上,戳洞,壓東西(我用米), 180度 10min,米移走, 5min
B. 卡士達醬:
1. 卡士達粉+糖+少量牛奶混勻~加熱+鮮奶油+剩下的牛奶~不斷攪拌
到稠稠要凝固
C. 杏仁奶油餡:
1. 奶油丁弄成乳霜狀+糖+杏仁粉+蛋~混勻
2. 鋪置放涼派皮 180度 20min
D. 淋醬: 覆盆子+糖小火熬熬熬~差不多像醬時放檸檬汁~
快起鍋前放泡過水的吉利丁片~拌勻~放旁邊涼快去
E. 組合: 順序是ACBD
C放涼後抹上卡士達醬~開始做裝飾~最後淋淋醬擺薄荷葉~ DONE!!!
note: 歐歐屋~胖胖在塔皮還沒放涼時就鋪杏仁奶油餡了.....是直到剛剛在打步驟時才
發現~阿哈哈哈哈 不過應該沒差(吧?)
卡士達醬真的好好吃喔!!!
本來要做草莓塔的~ 可是想在旁邊擺一圈藍莓~然後因為上次買的冷凍覆盆子
還沒用完 所以就變綜合莓果啦~~~ 阿哈哈哈哈
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※ libraccc:轉錄至看板 cookclub 08/16 11:37
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