[蛋糕] 超級鬆軟~~香草牛奶戚風蛋糕
圖文好讀版:http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10794495
前陣子敗了戚風蛋糕模
想說不來試試 怎麼行呢
找了carol香草牛奶戚風蛋糕食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=55560
就來試試吧~~
香草牛奶戚風蛋糕
8吋模一個(carol是用中空模)
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個
沙拉油60g
牛奶90g,
低筋麵粉120g
細砂糖25g(原食譜用30g)
香草粉約5g
蛋白霜部份:
蛋白6個
檸檬汁1/2大匙(7.5cc)
細砂糖50g(原食譜用60g)
事先準備工作:
1.所有材料量秤好、低粉與香草粉混合均勻過篩
2.雞蛋從冰箱拿出來將蛋黃蛋白分開
備註1:雞蛋一定要是冰的喔~~
備註2:蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂，否則就無法打發了
3.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃與細砂糖用打蛋器攪拌均勻後加入沙拉油攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉及牛奶分2次混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
(也就是麵粉~~牛奶~~麵粉~~牛奶分次加入)
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
4.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
5.然後再將剩下的蛋白霜倒入麵糊中混合均勻
6.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋模中
7.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
箱中烘烤40-50分鐘
(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
10.出爐後馬上倒扣，待完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
雖然成品有點裂開
而且由於出爐沒有立即倒扣而有縮水
不過
不減美味~~
口感很像外面賣的古早味蛋糕
不過外面賣的古早味蛋糕
每次吃完 我整個手都是油的 加上總是覺得過甜
自己做的香草牛奶戚風蛋糕
美味又健康
超級柔軟及香氣十足
放到隔夜一樣美味~~
推薦給大家!!!!
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