[蛋糕] DOUBLE CHOCOLATE CAKE

看板baking (烘培)作者elliott324 (外國策)時間14年前 (2011/08/27 23:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15804141 *********************************************************** DOUBLE CHOCOLATE CAKE ************************************************************************************** 材料: A 1. 巧克力--->120g 2. 低粉 ---> 50g 3. 牛奶 ---> 80 c.c 4. 全蛋 ---> 3顆 5. 鹽 ---> 一咪咪 6. 奶油 ---> 60g 7. 砂糖 ---> 100g B 1. 巧克力 ---> 200g 2. 雞蛋 ---> 3顆 3. 餅乾 ---> 幾片 4. 鹽 ---> 一咪咪做法 : A 1.奶油+巧克力加熱至融化不要加熱過度會油水分離喔 ---> A 2. 蛋白+鹽 + 50g砂糖分次加入打至濕性發泡 3. 蛋黃 + 牛奶 + A 被用 ---> B 4. 將打發的蛋白一半加入B拌勻後在加回剩下的蛋白拌勻---> C 5. C+低粉拌勻成麵糊 6. 烤模鋪好烘培紙把麵糊到入輕敲 7. 烤箱預熱至180度烤 35MINS..................... 烤好待涼取出喔 ************************************************************************* 夾層內陷 ~ B 1. 巧克力隔水加熱融化取出1/3 加入壓碎的餅乾 2. 蛋白 + 鹽打發拌入2/3溶化的巧克力組裝 . 放入冷藏3HR............. 完成 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.77.5