[點心] 芋圓（地瓜圓）
芋圓（ 地瓜圓）
圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/haharq/11486399
材料：
芋頭（地瓜） 600g
地瓜粉 400g
糖 適量
作法：
一、將芋頭（地瓜）洗淨去皮後，切丁或刨絲（地瓜可切塊）
（芋頭蒸熟後較硬，因此切丁狀比較容易搗成泥；地瓜蒸熟後較軟，切塊即可）
二、將切好的芋頭（地瓜）放入電鍋蒸熟（內鍋不要放水，外鍋一杯水）
三、蒸好後，趁熱將芋頭（地瓜）搗成泥，並放入糖拌均
四、倒入地瓜粉，將芋頭（地瓜）與粉揉成團
五、取適當大小的芋頭（地瓜）泥團於兩掌間，搓成條狀後切丁（約1.5cm的大小）
（注意泥團乾濕，太乾時搓揉會散開，可加少許水，勿過多以免濕黏）
六、將水煮沸，把芋頭（地瓜）丁放入，煮熟至浮起即可撈起
七、趁熱將糖放入拌均以免芋圓（地瓜圓）相黏
註一：若不想將芋頭（地瓜）丁一次煮完，可裹上一些地瓜粉以免相黏，並放入保鮮盒儲
存於冷凍庫中。
註二：芋圓（地瓜圓）搭配綠豆湯也相當不錯。
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