[蛋糕] 柔軟香鬆的桃子蛋糕
http://peaberry.pixnet.net/blog/post/77841107 圖少少的圖文版
打工的餐廳老闆家庭院有一棵桃子樹，結實累累，我便帶了一些回去想做點甜點
回敬他們。第一個念頭就是"水果塔"，不過這夏天很常吃到水果塔，想來點不一樣
的換口味，在雜誌看到一到簡單的蛋糕食譜，稍微變化一下成果竟是意外的好。蛋
糕體因為加了蘋果泥吃起來鬆軟濕潤，而桃子加熱後竟然有著比新鮮時還芬芳濃郁
的香味，吃到的人都誤以為裡面加了杏仁。配著冰紅茶一起吃還滿搭的。
Gateau a la peche moelleux 柔軟香鬆的桃子蛋糕 約15個小蛋糕
蛋3個，麵粉130g，玉米粉20g，泡打粉1/2包，奶油150g，糖150g，蘋果1個(選酸的
蘋果，如Granny Smith)，桃子2-3個(小)，鹽1咪咪
1. 蛋白蛋黃分開，蛋白加鹽打至濕性發泡；奶油加熱融化；蘋果去皮和籽後刨細絲；
桃子去皮切小塊。
2. 蛋黃+糖拌勻，再和蘋果略拌，加入過篩粉類拌均勻，加入融化奶油用力攪拌後，
就和打發蛋白輕輕拌勻即可。
3. 模型裡抹上奶油，平均將麵糊舀入每個模子裡，再將切小塊的桃子放在每個麵糊
上，送入預熱烤箱160-180度烤15-20mins即可!
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