[點心] 法國中西方Montmorillon的馬卡龍
http://peaberry.pixnet.net/blog/post/79011741 圖少少的網誌版
先介紹一下，現在台灣人耳熟能詳的繽紛高級馬卡龍是源自於巴黎的糕點師傅，由
傳統的馬卡龍去改良，變成上下兩片餅夾著奶油餡，並擁有多變的顏色和口味。在法
國不同區域有不同的馬卡龍，這次是在法國中西方一個Montmorillon的傳統馬卡龍，
很單純的只有蛋白、糖和杏仁粉烤製而成，外貌不起眼，吃起來略黏牙，直接能吃到
杏仁粉的香味，這地方的馬卡龍在法國也滿出名的，還有一座馬卡龍博物館呢!!
這次的食譜是公婆一個朋友給的，吃起來很不錯，又非常好操作，除了溫度要注意外，
幾乎沒啥難度，不似嬌弱優雅的巴黎馬卡龍一樣脆弱，新手如我的人不妨試一試，保證
不會因為失敗而自信心受挫。
Les Macarons de Montmorillon 約12個
蛋白1個，杏仁粉100g，糖100g，鹽一咪咪
1. 糖和杏仁粉拌勻。
2. 蛋白加鹽打到乾性發泡，先將一匙蛋白和1.混勻，再慢慢的將其餘打發蛋白和1.輕
輕拌勻。
3. 將麵糊裝入擠花袋，裝上喜歡的擠花嘴擠出一個個圓形，送入預熱烤箱160度烤約
10-15mins即可出爐(請隨時觀察烤箱，才不會像照片一樣邊緣略焦)。
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