[點心] 黑精靈 ~ 黑櫻桃鮮奶幕斯巧克力蛋糕

看板baking (烘培)作者elliott324 (外國策)時間14年前 (2011/09/10 23:07)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌板 : http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15806538 ********************************************************* ~ 黑精靈 ~ 濃郁的松露巧克力蛋糕遇上香醇濃郁的黑櫻桃鮮奶慕斯酸甜相交美好的滋味 ~ *********************************************************************************** 前幾天我的烘焙夥伴增加了4位於是開始我的冒險心點心 ^ ^ ~ *********************************************************************************************** 材料 : 2份巧克力蛋糕 ~ 1. 松露巧克力 ---> 40 g 2. 低粉 ---> 17 g 3. 牛奶 ---> 30 g 4. 全蛋 ---> 1顆 5.鹽 ---> 一咪咪 6.奶油 ---> 20 g 7.砂糖 ---> 33 g 做法 : 請參考上一篇的 DOUBLE CHOCOLATE CAKE 這次為了配合新買的幕斯圈所以用的是6個的馬分烤模大小對得剛剛好 YA 黑櫻桃幕斯 ~ 1. 黑櫻桃 ---> 100 g 2. 動物性鮮奶油 ---> 100 g 3. 牛奶 ---> 50 g 4. 砂糖 ---> 25 g 5. 吉利丁 ---> 2 片做法 : 1. 黑櫻桃用果汁機打碎部用打太碎喔有一點顆粒比較好哈 2.鮮奶油打7.8分發備用 3.吉利丁片泡冰水軟化後隔水加熱至融化 4.牛奶+砂糖加熱至砂糖溶化 ---> A 5.將黑櫻桃汁加入A 再加入溶化的吉利丁 ---> B 6. 打發的鮮奶油取1/3拌入 B 再一起拌入剩下的鮮奶油 7. 將巧克力蛋糕放幕斯圈底層再填滿幕斯放置冷藏置凝結 8. 冰涼拿出之後做裝飾完成 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.67.196