[問題] 司康scone的麵團很溼黏
最近好喜歡做scone
真的是很好吃的玩意兒
之前做scone的時候是參考Alice的食譜 http://tinyurl.com/88an5y9
低筋麵粉 230g
砂糖 2大匙
泡打粉半大匙
玉米粉 2大匙
無鹽奶油 70g
鹽少許
牛奶110 c.c
做出來很好吃也很漂亮
昨天用了Carol老師的食譜http://tinyurl.com/3kkrudx
低筋麵粉200g
泡打粉2茶匙(6g)
無鹽奶油50g,
鹽2g
細砂糖30g
雞蛋1顆
原味優格80g,
*原味優格若以牛奶代替份量請減少10g
我是用牛奶代替優格，也確實秤了70g
結果弄出來的麵團卻溼黏到不行
完全無法塑形
也不像Carol老師的圖那樣可以桿開
整個就是黏踢踢
我的問題是
這兩個配方看起來其實差不多
好像只差在玉米粉跟蛋
（Alice的有加玉米粉沒加蛋→成功；Carol老師的有加蛋沒加玉米粉→失敗）
我的做法是差不多的
材料品牌也都一樣
麵團無法成形的時候我有加兩大匙玉米粉下去
但還是一樣溼黏
難道加不加蛋有這麼大的影響嗎？
我實在想不出失敗的原因 @@
如果有高手可以解惑那就太感謝了！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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