[問題] 泡芙發了又塌
品名、泡芙
配方內容、水90g 沙拉油60g 中筋麵粉80 蛋160
操作過程、1.水和沙拉油混在一起用小火煮到沸騰
2.加入中筋麵粉攪拌均勻
3.關火
4.加入蛋一顆拌勻再加下一顆 共三顆
5.全部攪拌至均勻黏稠
6.擠花裝盤 擠了九顆
7.烤箱200度 預熱5分鐘後放入烤箱
8.共烤25分
問題點、烤20分時泡芙膨脹得非常漂亮 http://ppt.cc/J48c
最後五分多鐘卻開始塌陷
成品 http://ppt.cc/R7h7
而且裡面似乎還有些麵糊沒烤熟
整個過程沒有打開過烤箱
請問是哪裡出了問題呢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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