[點心] 聽說是史上最好吃的布朗尼

看板baking (烘培)作者cat425 (喵小姐)時間14年前 (2011/11/12 23:13)推噓5(5推 0噓 8→)

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圖文網誌版：http://cat425.pixnet.net/blog/post/38862252 以下純文字分享～這次要來介紹這個好吃到不行，也簡單到不行的布朗尼吧！首先我們必須準備以下的材料： 1.無鹽奶油 150g 如果不知道如何計算奶油重量，可以學我偷吃步，就買兩條100g的奶油，用其中一條，跟另外一條的一半就好啦！ 2.無糖可可粉 85g 我是用大概3/4杯左右 3.砂糖 220g 大概1杯，怕太甜的人可以減糖到200左右優 4.香草精 1茶匙 5.開水 2茶匙 6.全蛋 2個 7.鹽 1/4茶匙 8.低筋麵粉（原本應該用中筋麵粉，但是我臨時沒有，低筋也ok） 55g 接近1/2杯 9.核桃 1杯以下是操作的步驟，以及加上我自己覺得比較順的順序優～步驟一：先拿核桃去烤大概3分鐘，放涼後再剪碎（或切碎）喵仔叮嚀：建議先烤過是因為會比較香喔～步驟二：趁核桃在烤的時候，開始來煮奶油，要用中小火將奶油煮成淺咖啡色的（參考下圖）步驟三：趁奶油在煮的時候，開始把材料1-4倒入攪拌盆裡，攪拌均勻。步驟四：奶油煮成像上圖的淺咖啡色就可以加入攪拌盆裡啦，確定可可粉還有糖都沒有結塊就可以了～然後就放涼大概五分鐘，趁這五分鐘，把已經烤好也放涼的核桃剪碎。步驟五：五分鐘咻～就過去了，先加水，再把蛋加進去，建議一次加一顆，確定打散後，再加入第二顆蛋，最後加入鹽攪拌，要攪拌的像圖片中晶亮晶亮的感覺喔。步驟六：注意！麵粉要現在才能加，加入麵粉攪拌均勻。步驟七：終於來到最後也最簡單的啦～把剛剛剪碎的核桃加入攪拌盆裡，攪拌均勻即可，然後就可以倒入烤盤囉～烤盤我是用8X8的，份量是剛剛好，也是今天去烘焙材料行買的～不沾的烤盤才100元整啊！如果是用不沾的烤盤，原則是不用放烘焙紙的！但是因為我是第一次進入烘焙世界的新手，所以我還是有放喔～步驟八：把烤盤放入已預熱的烤箱中，以163度左右的溫度烤25分鐘就ok啦！這種布朗尼的表皮是脆脆的，還沒放涼就切的話很容易碎掉喔！所以要忍耐啊！！！終於等涼了，可以切來吃了鋪烘焙紙的好處就是方便拿取，也可以直接在上面切～有沒有切的很整齊啊xD 我有用刀子先切一點點做記號，再一口氣切的～我是切成5X5，所以總共有25塊啊！這布朗尼連我這個第一次進入烘焙世界的新手的可以應付，大家一定也都可以的啦～快點來試試看吧！聖誕節剛好可以拿來送人呢如果沒有烤盤，也懶得買的話，建議買鋁箔材質的拋棄式烤盤喔～ IKEA有買小小的愛心圖案，我記得裡面有24個，才賣39元！！！！我有買優～改天可以烤來送人很不錯啊～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.160.223