[點心] 三步驟甜蜜小點心 - 煉奶焦糖爆米花

看板baking (烘培)作者katie0553 (改行當作家)時間14年前 (2011/11/14 12:52)推噓1(1推 0噓 1→)

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三步驟甜蜜小點心 - 煉奶焦糖爆米花網誌好讀好吃版 (無音樂) http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6167262 之前KT在Costco買了三大包的焦糖爆米花給咪咪拿回家滿心期待的打開爆米花結果一吃下去...恩...好甜好甜啊!!! 不愧是老美口味,甜死人不償命為了避免全家變成大胖子因此趕緊將未開封的爆米花分送給鄰居朋友們自此,咪咪對那些無緣的超甜爆米花念念不忘整天跟我吵著要吃焦糖爆米花前幾天咪咪又一直說要吃爆米花家中恰好有微波爐爆米花及煉乳上網查了一下食譜,正好小熊在去年時寫了一篇文章 (超簡易：兩個材料做焦糖奶香爆米花 by 小熊與廚房的非常關係) 一時驚為天人,原來有這麼簡單的方式來作焦糖爆米花阿?? 但是小熊並沒有註明煉乳的份量,因此我做了兩次爆米花來試驗煉乳的比例看看怎麼才是最適合甜度的焦糖爆米花呢? 第一次,很豪邁的直接倒了半罐煉乳到一包爆米花中倒下去以後就後悔啦..因為煉乳大概可以把每顆爆米花裹三圈吧 >_< 果然,放下去烤的時候,一堆黏稠的煉乳都融化烤焦在盤子上爆米花吃起來超甜又很黏牙...連咪咪都很嫌棄第二次,本著作實驗試誤法的精神這次是拿著量匙一匙匙加入到爆米花拌勻 1匙,2匙,3匙都還不夠均勻覆蓋爆米花直到第4匙時,才稍稍讓每顆爆米花沾到一些煉乳,但煉乳味不是很重因此又倒了第5匙...恩,果然是甜度適中,每顆爆米花都很均勻的沾上薄薄一層煉乳接下來入烤箱,也是個大學問因為第一次烤的經驗,火溫太高也烤太久爆米花底層整個燒焦,煉乳全都緊緊巴住烤盤所以第二次烤爆米花時 KT是緊守在烤箱旁觀察爆米花的色澤,一步都不敢離開後來實驗的心得是 350度F烤8分鐘,大概是剛好的脆度及焦度不過每台烤箱的溫度不同,我想烘烤時間還是要依實際的爆米花顏色改變來定這次的煉乳焦糖爆米花,終於成功啦煉乳濃郁的奶香轉化成香脆的焦糖淡淡包裹住鹹香奶油的新鮮爆米花金黃色微焦的外表令人垂涎三尺吃起來有著焦糖的微微脆感又保有爆米花的鬆化口感大家快來試試看,這個簡單的三步驟甜蜜小點心孩子們應該都會非常瘋狂喜愛,也不用再去外面買貴鬆鬆的焦糖爆米花囉 <材料> 微波爆米花........1包 (正常size) 煉乳........5大匙 (tbsp) <作法> 1. 將爆米花紙袋攤平,微波2分鐘左右 2. 倒出爆米花到大碗中,趁熱將5大匙煉乳加進去拌勻,讓每顆爆米花都均勻沾上煉乳 3. 烤盤墊上不沾烤紙,將煉乳爆米花平鋪於烤盤中,350度F 烤8分鐘,呈金黃微焦狀 <心得提醒> 1. 每台微波爐的強弱不同,爆米花大概是2分鐘到2分半即可完成 2. 煉乳不宜加太多,以免太過黏牙.大概5大匙煉乳是比較適中的甜度 3. 建議用不沾烤紙,KT家中沒有烤紙,就先用錫箔紙,結果黏得很嚴重 >_< 4. 煉乳非常容易焦,每台烤箱溫度不盡相同,建議最好在烤箱旁看著爆米花的顏色變化如一變成金黃微焦狀,就趕緊拿出來放涼,以免一下就燒焦囉相關閱讀: 3分鐘排毒美容點心 - 黃金芝麻地瓜薯條 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/5356336 三步驟五星級點心 - 肉桂焦糖蜜核桃 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/5016880 -- 矽谷美味人妻 - KT.手作料理 http://kthu1031.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 108.199.129.74