[餅乾] 用"鮮薑"簡單做聖誕"薑餅人"(非薑粉)
圖文版：http://blog.udn.com/fufsweet/5858225
關於薑餅的傳說有很多，例如：「只要吃下薑餅，就能遇見生命中的真
命天子。」、「格林童話中的『糖果屋』」等等。漸漸地薑餅成為童話
素材，製作成各種造型的薑餅屋、薑餅人，美國人更將這薑餅與節慶氣
氛相連結並傳到世界各地，成為聖誕節中相當應景的點心。
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今天的作法比較簡單，一方面是方便準備材料，另一方面是用"真的薑"
而不是薑粉，個人覺得這樣的味道比較天然而且比較好吃。不過缺點就
是因為薑的纖維較粗，所以邊緣有時候會"毛毛的"~
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材料：
● 薑餅
奶油.........35g
黑糖........100g
全蛋.........1顆
薑...........50g
低筋麵粉....200g
肉桂粉........3g
可可粉.......10g
●糖霜
糖粉........80g
檸檬汁......10g
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做法：
● 薑餅部分：
1. 把薑洗淨後切碎以果汁機打成泥備用。
2. 把麵粉、肉桂粉、可可粉過篩混合均勻備用。
3. 將奶油置於室溫下軟化後加入黑糖，用打蛋器攪打均勻。
4. 加入蛋繼續攪打。
5. 加入薑泥和勻。
6. 將2.全部加入其中，以刮刀拌勻。
7. 將麵團裝入塑膠袋或保鮮膜中以桿麵棍?平，厚度不逾5mm。
8. 放入冷凍庫30分鐘定型。
9. 將烤箱預熱到180度。
10. 烤盤放上烘培紙後，將麵團取出、壓模，平均排列。
看得到毛毛的正是薑的纖維呀～
11. 放入烤箱25分鐘後取出，放涼～
大概20分鐘的時候，就要注意一下烤箱了，如果看到餅乾的表面已
膨起，而且薑味四溢時就準備要出爐了。因為這個餅乾的顏色較深，
不像一般餅乾看到顏色變金黃時就可以取出，所以要特別小心烤焦唷！
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● 糖霜部分：
一般糖霜是以蛋白和糖粉製作，為了避免蛋白放久會壞掉，我們可以
「蛋白粉」或「果汁」、「水」來取代。今天以「檸檬汁」來製作，
這酸酸甜甜的滋味我挺喜歡的。
1. 將檸檬汁逐量加入糖粉和至濃稠，就完成了。
比想像中的簡單很多吧！
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● 將薑餅人裝飾：
1. 取一張白紙剪成三角型。
2. 取一角向內捲。
3. 記得要將底下轉緊，等一下比較容易控制糖霜流量。
4. 貼上膠帶固定後，DIY擠花袋就完成囉。
5. 放入糖霜至七成，將開口處折緊。
6. 開始在薑餅上畫出自己喜歡的花樣：
等糖霜乾，線條就會較為明顯了。
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這樣薑餅人就完成了！
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