[問題] 生栗子的保存期限

看板baking (烘培)作者irrigation (灌溉)時間14年前 (2011/11/22 13:30)推噓2(2推 0噓 1→)

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最近是栗子的產季,正好適合來製作各式栗子甜點但由於朋友的生日剛好不在栗子的產季如果我買生栗子來冰在冷藏或冷凍,最長能夠撐多久呢? 不知道網友有沒有這方面的經驗可以分享謝謝大家最後分享一個在自由時報生活板上看到的食譜我覺得自由時報的蛋糕食譜還不錯上次跟著做了一個布朗尼很成功也很好吃法式栗子蛋糕(約5人份) 蛋糕體:蛋白960克餡料:苦甜巧克力200克蛋黃570克動物性鮮奶油200克糖570克蘭姆酒100克沙拉油225克植物性鮮奶油650克鮮奶225克卡士達粉135克低筋麵粉480克栗子泥450克 1. 將蛋白和一半的糖打發,至泡沫成彎曲狀(硬性發泡) 2. 用另一個盆子,把剩下的糖.沙拉油.鮮奶混合攪拌後,再加進過篩的麵粉打勻打勻 3. 取步驟1的發泡蛋白之1/3,加入步驟2的盆中拌勻,之後再將這些拌勻好的食材倒回步驟1的盆中攪拌 4. 烤箱先以上火180度.下火160度預熱30分鐘,將步驟3的食材倒入烤盤中,烤出三份蛋糕體 5.將巧克力加入動物性鮮奶油,隔水加熱拌勻,完成巧克力奶油 6.另取一盆加入栗子泥.蘭姆酒.植物性鮮奶油和卡士達粉每加一樣之後要攪拌均勻才能在加下一樣,完成栗子泥餡料 7.先將一層蛋糕鋪於最下層,倒上1/3的巧克力奶油後抹平 8. 等巧克力略硬後,上層塗抹1/3量的栗子泥餡,之後也抹平 9. 取另一層蛋糕置於其上,重複步驟7和8 放上最後一層蛋糕,抹巧克力餡後,用擠花袋將剩下的栗子餡擠出條紋花樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.217.127