PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 關於司康

看板baking (烘培)作者asssa時間14年前 (2012/01/13 00:05)推噓3(3推 0噓 1→)

留言4則, 4人參與討論串1/1

看了幾篇司康的文章自己也做過幾次有幾個問題想請問: 一大家都說不要揉麵糰以免出筋。但也看到有人的做法是把麵糰擀平再一層一層疊起來，說是比較有層次感? 可是這樣不會出筋嗎? 二我自己做司康大約是一百八十度上下火二十分鐘然後上火一百五十度烤五分鐘，但出來的司康口感不是很固定有時候很鬆軟，有時候又太脆。我想請問這和是否放泡打粉有關嗎? 還是烤箱溫度的關係? 我自己做的司康，型狀比較像是哈肯鋪那種，但我最喜歡的形狀和口感是像香榭麗舍或是金礦那種的，尤其是香榭麗舍的司康，我真的是愛死那種層次感，這是要把麵糰擀平再一層一層疊起來嗎(回到問題一)? 麻煩大家了謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.129.13

→

01/13 00:32, , 1^F

01/13 00:32, 1^F

推

01/15 17:04, , 2^F

01/15 17:04, 2^F

推

01/17 15:45, , 3^F

01/17 15:45, 3^F

推

01/17 23:55, , 4^F

01/17 23:55, 4^F

‣ 返回看板[ baking ] 烘焙

‣ 更多 asssa 的文章

文章代碼(AID): #1F3mJ5g5 (baking)

baking 近期熱門文章

10

16

[請益] 夏天外燴品項

1周前, 04/13

4

5

[其他] 烘焙展求票

1月前, 03/12

1

2

[問題] 棗泥蛋黃酥請益

1月前, 03/02

7

29

[問題] 可麗露白頭一定要敲嗎?

2月前, 02/17

20

56

[問題] 想在家做蛋糕哪種比較不容易失敗?

2月前, 01/26

2

6

[問題] 不鏽鋼內膽烤箱

3月前, 12/25

1

2

[問題] 國王派

4月前, 12/08

7

18

[問題] 珍妮曲奇/珍妮餅乾麵團太乾硬

4月前, 12/05

更多近期熱門文章 >>

PTT美食旅遊區即時熱門文章

6

12

[閒聊] 美國航空業近期大事件

5小時前, 04/22

5

8

[情報] 麥當勞APP轉盤活動

6小時前, 04/22

9

15

[資訊] 20260422匯率

[ Japan_Travel ]

7小時前, 04/22

9

9

[遊記] 來自風平浪靜的明天x熊野市聖地巡禮(下)

[ Japan_Travel ]

22小時前, 04/21

8

8

[遊記] 來自風平浪靜的明天x熊野市聖地巡禮(上)

[ Japan_Travel ]

22小時前, 04/21

2

5

[新聞] CX「寰宇堂」頭等旗艦貴賓室重新開幕

1天前, 04/21

10

39

[問題] 六月鹿兒島熊本五天四夜行程請益

[ Japan_Travel ]

1天前, 04/21

17

49

Re: [資訊] 虎航訂閱制TeamTiger

[ Japan_Travel ]

1天前, 04/21

更多即時熱門文章 >>

‣ 返回看板[ baking ] 烘焙

‣ 更多 asssa 的文章

文章代碼(AID): #1F3mJ5g5 (baking)