[問題] 蒸蛋糕打不出濕性發泡.表面不平且有空洞
今天試著用電鍋蒸鹹蛋糕
材料：
雞蛋3顆、果寡糖50g、細砂糖75g、低筋麵粉100g、泡打粉1t、苦茶油2T、肉鬆和蔥花適量
做法：
將低筋麵粉和泡打粉一起過篩備用
將雞蛋打到起泡後加入糖繼續打到濕性發泡
將過篩粉慢慢加入步驟二中並加入苦茶油拌勻
灑上肉鬆蔥花裝飾
電鍋外鍋加兩杯水，待冒出蒸氣後置入，蒸25MIN
問題：
1.我用手打，一直打不到濕性發泡，只有打到"表面"出現細小泡沫
2.蒸出來表面整個凸起來
3.斷面看到不規則空洞
怎麼會這樣呢?
成品照片
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