[蛋糕] Mascarpone & Creamcheese Cake
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配方
餅乾底：
消化餅 45g
杏仁粉 35g
奶油 50g
乳酪糊：
Cream Cheese 250g
Mascarpone 250g
細砂糖 100g
檸檬汁 1T
香草精 1t 或 香草莢 半支
雞蛋 2個
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作法
1.
模具先塗奶油，並灑上高筋麵粉做反沾處理。
Cream Cheese先置於室溫軟化，或者用微波爐軟化也行。
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2.
將餅乾底的Butter融化，接著混入壓碎的消化餅以及杏仁粉。
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3.
將攪拌好的餅乾底壓實於模具底部，並以175C盲烤10分。
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4.
將Cream Cheese攪拌至柔軟後，接著拌入Mascarpone以及細砂糖。
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5.
接著依序一次拌入一顆雞蛋後，再加入檸檬汁及香草籽拌勻。
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6.
將乳酪糊倒入模具，烤箱以160C預熱後烤焙55~60分後出爐。
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7.
蛋糕置於涼架差不多冷卻後，放入冰箱冷藏數個小時，才可脫模分切。
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