[問題] 天然酵母液種該放多少?

看板baking (烘培)作者 ((  ̄ c ̄)y▂ξ這就是路)時間14年前 (2012/03/11 22:57), 編輯推噓0(006)
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先謝謝各位的觀看這篇^^ 一般在操作上 乾酵母為1時 新鮮酵母我會用到3 那麼養出來的天然酵母,我該取多少放進去呢? (有濾過 狀態是水的話) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.122.58

03/12 23:08, , 1F
你這階段,還沒到做麵包的階段~
03/12 23:08, 1F

03/13 20:40, , 2F
感謝回答,我知道後續會加麵粉在養 那養起來後
03/13 20:40, 2F

03/13 20:41, , 3F
不加乾酵母的狀況下,純用天然酵母 那個比例該如何去抓呢
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03/13 21:42, , 4F
接下來,看是液種還是硬種,然後參考坊間天然酵母配方~
03/13 21:42, 4F

03/13 21:45, , 5F
我有用到1/2~ (用多少應該跟酵母菌數含量也有關係~)
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03/14 20:25, , 6F
多謝回答..^^ 那我再試試
03/14 20:25, 6F
文章代碼(AID): #1FNBr4Pk (baking)
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