[麵包] 我的手作料理--義式馬鈴薯麵包
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可以快速完成的早餐,也可以是營養滿點的午餐,那就是三明治,
依據不同麵包搭配各式新鮮食材,可以依各人口味量身訂做,這
是三明治的媚力所在,義式馬鈴薯麵包香軟又有嚼勁,四方型的
麵包做三明治超適合的,加上口味清淡更能凸顯中間食材的風味.
馬鈴薯洗淨去皮放電鍋蒸熟,約一杯水,待涼切小丁.
中種材料攪拌均勻成糰,發酵50分鐘成兩倍大.
發好的中種加入主麵糰的食材,除了馬鈴薯丁,鹽,有鹽奶油,攪拌
至光滑階段.
接著再加入馬鈴薯丁,鹽,有鹽奶油續攪拌至完成階段.
烤盤倒入些許橄欖油,並將麵糰放入展開,壓到與烤盤一樣平面
做最終發酵,約50分鐘,表面用手指頭搓孔,撒上海鹽,義大利香料
移入預熱好的烤箱,上下火各200度25分鐘,出爐了.
取出麵包切成適合自己要的大小,蘿蔓洗淨瀝乾,培根煎熟,蕃茄
切片,起士片全部組合就是好吃的三明治輕食.
中種材料 高筋麵粉200g 水112g 新鮮酵母20g
主麵糰材料 高筋麵粉200g 水160g 奶粉8g 熟馬鈴薯100g 鹽4g 有鹽奶油32g
表皮裝飾 橄欖油適量 海鹽 義大利香料
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