[點心] 創意奶酪

看板baking (烘培)作者liotaka (苦澀的靈魂)時間14年前 (2012/03/22 23:22)推噓1(1推 0噓 3→)

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網誌版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1155880 歡迎留言交流指教~ 交朋友也可以!! 上次因為堂哥請我們全家去吃season概念餐廳，吃了很多創意料理，聽說他們有名的是甜點，讓我更加關注在甜點上，其中一道招待的奶酪，雖然奶酪很平凡簡單，配上一點點的巧思，讓這點心多了分春天的氣息，吃著吃著，就想迎接夏天的來臨了！ ------------------------------------------------------------------------- 材料：奶酪 1.牛奶：250 c.c. 2.動物鮮奶油：250 c.c. 3.糖：50g 4.吉利丁：6g 果凍 1.清水：200 c.c. 2.香甜酒：15 c.c. 3.檸檬汁：5 c.c. 4.糖：15g 5.吉利丁：5g 裝飾用水果、花瓣、薄荷葉　適量步驟： 1.製作奶酪：牛奶加糖加熱，吉利丁泡軟 2.牛奶溫度到達70度左右關火，加入泡軟吉利丁，再加入鮮奶油 3.到入模型，冷藏定型 4.製作果凍：清水、檸檬汁、糖，加熱沸騰 5.加入泡軟吉利丁，放涼以後加入香甜酒 6.拿出定型後的奶酪，放入裝飾物，倒入果凍 7.冷藏定型！完成！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.176.172 ※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 03/22 23:48