[問題] 關於麵包製作的疑問
大家好，我試著手揉做了幾次麵包，有幾個疑惑想請教一下大家。
1.如果要用溫度來判斷麵團發好沒：
a. 是直接把溫度計插進去麵團中心點嗎？
b. 溫度還沒到的話，溫度計可以就這樣一直插著嗎？
2.鹽、糖到底可不可以和酵母一起丟下去攪拌：
a. 鹽和糖會影響酵母發酵，可是有時又會看到某些麵包的做法說直接混合即可？
3.關於油脂：
a. 奶油必須等到材料成團後才可以加，請問橄欖油也是嗎？
b. 如果麵包配方裡有奶油的話，我可以直接把它換成一般的橄欖油嗎？需調整比例嗎？
謝謝！
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