[問題] 自製麵包的一些問題請教
最近迷上了做麵包
可是做完總是覺得沒外面賣的好吃
一樣是會牽絲
但是常常釋放涼了外表就乾了
還要回蒸一下才又會變成剛出爐蓬鬆的口感
這要怎麼解決呢?
有時候麵包吃起來會有酸酸的感覺
是老麵加太多了嘛?
配方
高筋麵粉 300g
老麵團 50g
酵母 1tsp
之前第二次發酵時麵團可以發到九分滿
可是這幾次加了湯種麵團
就只能發到一半 是為什麼呢?
因為沒有大烤箱
只好利用麵包機幫我進行獨立揉麵團跟烘烤
如果要考吐司的話 烤箱的容量要多大呢?
麻煩大家了，謝謝!
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